GESTION DE COMPRAS. l l

POVEEDORES. La calidad de la materia prima es sin duda uno de los pilares en los que se basa el éxito de un negocio de restauración.  Es por ello que la elección de los proveedores ha de hacerse concienzudamente. Lo ideal  es hacer un registro de proveedores y que los encargados de hacer pedidos o el jefe de compras solo puedan cursar pedidos a proveedores previamente registrados y homologados en base a una serie de criterios establecidos. Es una empresa o persona física conocida en el ámbito de su oferta. Es un proveedor que tiene prestigio en el sector. Sus productos son siempre de la máxima calidad y uniformes. El servicio que presta responde, siempre, a nuestras necesidades. Los productos que se reciben siempre llegan en perfectas condiciones. Cuando se plantea una devolución no existe ningún problema, y enseguida se soluciona. Los precios que ofrece mantienen siempre una línea estable. Sus ofertas o precios especiales son apreciados. Nos ofrece hacer test de sus productos. La política de pagos interesa a ambas partes y se negocia con criterios positivos que facilitan nuestra política de costes. En los análisis con otros proveedores siempre ofrece más ventajas. Se preocupa por la satisfacción de …

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GESTION DE COMPRAS. l

Esta es la primera entrega de tres que van a tratar  sobre el importante tema de las compras en hostelería. Obtener una rentabilidad adecuada de nuestro negocio hostelero es una tarea ardua y nada fácil de conseguir,  Uno de los motivos que hacen que las franquicias hosteleras y  grandes cadenas de Hoteles puedan alcanzar sus  objetivos de rentabilidad es el control exhaustivo de cada uno de los departamentos  que componen la empresa. Es por ello que si queremos hacer que nuestro establecimiento sea realmente rentable debemos de observar la manera en que funcionan las grandes cadenas e intentar adoptar en la medida de lo posible sus procedimientos. Teniendo en cuenta que una de las partidas más importantes al gestionar  las cuentas de explotación de negocios hosteleros  es la de compras, os propongo este post a modo de  recordatorio de cómo debería ser un sistema de compras eficaz y efectivo. Lo normal para cualquier empresa que tenga un volumen alto de compras es tener un responsable que se encargue del departamento. Ya sé que para las pequeñas empresas es imposible tener en nómina a un responsable de compras pero os animo a que  al menos intentéis tomar de  este post  las …

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