PATATAS POCHADAS CON DATILES, SENDERUELAS, JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO

Aquí tenemos un buen ejemplo de como convertir un entrante tradicional como son los huevos con jamón y patatas en una tapa creativa, original y muy sabrosa.

Dos patatas de freir medianas

50 gramos de Dátiles confitados

50 GR de Senderuelas confitadas

40 Gr de paleta de cerdo ibérico

1 huevo

Cortar las patatas estilo panaderas , pochar y reservar

Confitar las senderuelas y reservar

Cortar dos lonchas de paleta de cerdo ibérico deshuesada con el cortafiambres y reservar

Poner en una sartén las patatas pochadas junto con los Dátiles cortados en tiras.

Añadir el punto de sal y sofreir hasta que las patatas estén casi en su en su punto.

Añadir las setas revolver un minuto mas y retirar del fuego

Introducir las patatas en un molde de emplatar y apretarlas.

Freír un huevo al momento y ponerlo encima de las patatas.

Desmoldar y envolverlo todo con las dos lonchas de jamón

Decorar con una ramita de romero

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