EQUIPO DE COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA POR 250€

Seguro que muchos en alguna ocasión han pensado en iniciarse en la cocina al vacío en alguna ocasión pero se han retraído a causa del elevado desembolso que supone la compra del equipo necesario.
Hace algún tiempo que descubrí por medio del blog UNAMI MADRID, un termostato digital que acoplado a una freidora domestica de 5 L o a una olla cocedera de arroz permite regular la temperatura de estas llenas de agua con una exactitud muy similar a la de un Roner. Un buen dia me decidí a pedirlo y ayer me ha llegado. El sistema sistema es sencillo. Llenamos una freidora domestica de sobremesa de 5 litros con agua. Enchufamos el termostato a la red y conectamos la freidora al termostato. Por último conectamos la sonda sonda que viene incluida en el termostato dentro del agua y conectamos la freidora y el termostato.

Yo he comprobado la exactitud de la temperatura del agua por medio de un termómetro digital y puedo aseguraros que esta no varia en mas de 1º C. á Además esta provista de un temporizador programable que nos avisará con una señal acústica al finalizar la cocción.
Este aparatito, al que algunos llaman falso Roner, lo he adquirido en Internet, proviene de Estados Unidos. Me ha tardado algo mas de un mes en llegar pero por fin está aquí. Su precio es de 139,50 $ que al cambio resultan unos 97 €.. Podeis encontrarlo aqui
Podemos completar nuestro equipo de cocción al vacío con una envasadora domestica que puede costarnos unos 100. €. Si a todo esto le añadimos el precio de la freidora que son unos 50 €, resulta que podemos tener nuestro equipo de cocción domestico por unos 250 € aproximadamente.
Está claro que no es solución para un restaurante pero seguro que puede ayudarnos a iniciarnos en las cocciones a baja temperatura en casa y empezar a descubrir como las grandes ventajas de la cocina al vacio nos ofrece, sabores mas intensos, carnes mucho mas jugosas y sabrosas, pescados en su punto exacto de cocción etc. Si es necesario abatir la temperatura siempre podemos hacerlo por inmersión en baño de agua con hielo y un poco de sal.

Recordar que en nuestro espacio de cocina al vacío podéis encontrar abundante información sobre esta técnica de cocción.

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Un comentario:

  1. Estoy empezando a inicarme en la cocina al vacio, las texturas y sabores que se consiguen son espectaculares.
    Me ha encantado la solución doméstica que comentas, pero tengo unas dudas.
    ¿Cómo se conecta el termostato a la freidora o cocedera de arroz?, ¿se necesita un adaptador especial al venir de EEUU?
    Por otro lado, ¿las envasadoras al vacío domésticas dan un buen resultado para cocinar al vacío?
    Para finalizar, felicitarte por el blog, me encanta.
    Saludos

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