PIRULETAS DE QUESO DE CABRA Y CROCANT DE KIKOS

Continuamos con mas ideas sencillas pero resultonas, aquí tienen otra tapa creativa, de rápida realización. Estas piruletas se hacen y se congelan,a la hora del pase se fríen congeladas. INGREDIENTES 1 Mini rulo de queso de cabra1 Bolsa de kikos Mr Korn25 gr de pan rallado3 huevos Preparación. Triturar en la Termomix los kikos junto con el pan rallado. (8 segundos a velocidad máxima)Cortar el mini rulo de queso de cabra con ayuda de un cuchillo mojado en agua caliente de forma que obtengamos nueve rodajas iguales.Batir los huevos, pasar las rodajitas de queso por el huevo y a continuación rebozarlas con la mezcla de pan rallado y kikos Disponerlas en una bandeja estirada y congelar, una vez duras se pueden guardar en bolsas y mantener congeladas. Servicio. A la hora del servicio freír las piruletas congeladas, el tiempo justo para que el queso quede semi desecho por dentro. pincharles un pequeño palito para que parezcan piruletas y disponer en el plato de presentación. a continuación ponerle encima unos hilos de reducción de vino tinto con miel.

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CREMA MONTADA DE MANGO CON GRANIZADO DE LIMA Y MENTA

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES. Para el granizado de lima y menta 500 g. de zumo de lima 10 gr de hojas de menta50 g. de azúcar100 ml de aguaTriturar las hojas de menta junto con el zumo de limón en la Termomix. Preparar un almíbar ligero con el azúcar y el agua Juntar el zumo de lima u menta con el almíbar verterlo en un recipiente metálico no demasiado hondo y congelar removiendo de vez en cuando mientras se congela. Para la crema montada de mango 1 L de nata vegetal. 1 Rama de canela. 1 Corteza de limón. 200 gr de pulpa de mango 200 Gr de azúcar. 8 Yemas de huevo. Calentar a 80º la nata junto con el azúcar la rama de canela y la corteza de limón limpia de blanco dejar infusionar unos 15 minutos. Mientras infusiona batir las yemas y mezclarlas con la pulpa de mango. Agregar la nata a las yemas removiendo con una varilla acercar al fuego hasta que alcance 80º don dejar de remover. Filmar el preparado y dejarlo enfriar en nevera durante dos horas. Transcurrido este tiempo montar en Kitchen Aid como si se tratase de nata. Para la gelatina de …

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